I finocchi sono un ortaggio fin troppo sottovalutato. La maggior parte delle volte lo si prepara ad insalata o gratinato al forno o in padella, ricette buone e anche abbastanza veloci. Ma oltre a questo non ci sono alternative? Nient’affatto e oggi vi dimostro come anche chi non ama i finocchi si dovrà ricredere dopo aver assaggiato la torta rustica che propongono con i finocchi al contrario. Non è quello che credete: la classica base con all’interno la verdura, è molto di più. Questa ricetta è un vero capolavoro di arte culinaria: i finocchi diventano caramellati, morbidi e profumati e si uniscono alla croccantezza del piatto.
La torta rustica con i finocchi al contrario è una di quelle ricette che vi svoltano la giornata. Così semplice da essere alla portata di tutti e nello stesso tempo così diversa dalle classiche cose che si cucinano di solito. I finocchi incontrano lo stracchino che si scioglie e si amalgama all’ortaggio e la pasta sfoglia che diventa dorata e fragrante e dona un tocco in più. E’ tra le altre cose un’ottima proposta vegetariana, ideale da essere servita anche quando ci sono ospiti a casa.
Ingredienti per fare la torta rustica con i finocchi al contrario
- 2 finocchi grandi
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di stracchino
- 40 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna o miele
- 2 cucchiaia si aceto balsamico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Timo fresco
Preparazione della torta rustica con i finocchi al contrario
Per realizzare la nostra torta rustica con i finocchi al contrario per prima cosa rivestiamo una teglia rettangolare con la carta forno e sul fondo inseriamo il burro fuso o in alternativa l’olio, spargiamo lo zucchero, il sale, l’aceto ed il timo. Qui adagiamo i finocchi precedentemente lavati, puliti e tagliati a fette.
Inseriamo in forno già caldo e facciamo cuocere per 25 minuti a 200°C. Estraiamo la teglia dal forno e uniamo lo stracchino a cucchiaiate e copriamo con il rotolo di pasta sfoglia. Chiudiamo i bordi dai lati facendo aderire la pasta sfoglia sul fondo e bucherelliamo con i rebbi di una forchetta.
Inseriamo ancora in forno e facciamo cuocere ancora per 20-25 minuti fino a che la pasta sfoglia non sarà dorata in superficie. Estraiamo dal forno, lasciamo intiepidire e solo a questo punto capovolgiamo la nostra torta rustica con i finocchi al contrario pronta per essere gustata calda e croccante.
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E’ una ricetta che va sempre bene: a pranzo come per la cena, come piatto unico, oppure come antipasto, ideale anche per un picnic o per chi mangia fuori casa. E’ ottima anche fredda da gustare il giorno dopo.
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