Chi lo ha detto che quando parliamo di polpette si debba per forza usare la carne? E’ vero l’abbinamento di questo piatto tipico della tradizione italiana è proprio quello della carne, soprattutto di vitello e maiale, ma c’è da dire che si presta a tante altre varianti. Le più note polpette di melanzane, ad esempio, sono un altro must. E noi oggi vi suggeriamo una variante creata con tante buone verdure per una ricetta semplice, veloce e davvero gustosa. Una proposta del tutto vegetale, ideale per chi ha scelto di seguire un regime vegano ma perfetta per tutti, per fare il pieno di verdure e nutrienti ed assaporare gusti diversi.
Le polpette di verdure del tutto vegetali sono una bella idea per portare in tavola la novità ma anche per arricchire un buffet, in occasione di una festa o di un aperitivo in casa, e dare a tutti la possibilità di gustare qualcosa secondo i propri gusti e scelte. E allora rimbocchiamoci le maniche e mettiamoci al lavoro.
Ingredienti per preparare le polpette di verdure
- 130 g di patate
- 75 g di carote
- 150 g di cipolle
- 130 g di zucchine
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di farina 0
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- Sale
- Pepe
Preprazione delle polpette di verdure
Per realizzare le nostre polpette di verdure del tutto vegetali per prima cosa ci dedichiamo alle verdure. Le puliamo, le laviamo e le grattugiamo tutte tramite una grattugia a fori larghi. Una volta terminata questa operazione riponiamo tutte le verdure in uno strofinaccio, aggiungiamo una spolverata di sale, chiudiamo lo strofinaccio e strizziamo. In questo modo tutta l’acqua in eccesso presente nelle verdure fuoriesce.
A questo punto versiamo le verdure in una ciotola e aggiungiamo le polveri: farina, amido di mais, paprika e pepe. Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio e con le mani una alla volta formiamo le nostre polpette di verdure. Le posizioniamo in teglia aggiungendo sul fondo una spruzzata di olio. Quando tutte le polpette sono pronte ne aggiungiamo un’altra in superfice e procediamo alla cottura.
Utilizziamo quella in friggitrice ad aria, veloce, efficace e senza creare troppo caldo. Basteranno 10-15 minuti a 200°C. Se, invece, si preferisce il forno cuociamo a 200°C fino a che le polpette non saranno dorate. Saranno croccanti fuori e morbide dentro, una vera bontà.
LEGGI ANCHE -> Chi ha voglia di rustici alzi la mano. Vi preparo la pizza fritta con la scarola riccia, una vera delizia croccante
LEGGI ANCHE -> Il pranzo per tutta l’estate è servito: la mia insalata di legumi e verdure è un’apoteosi di gusto e piace a tutta la famiglia
Possiamo accompagnare le polpette con delle verdure: o una bella insalatona ricca oppure delle verdure grigliate o anche con delle salse, tra queste il consiglio è quella di farne una maionese all’erba cipollina, anche questa totalmente vegana, velocissima e dal sapore che conquista.
LEGGI ANCHE -> E’ tempo di pasta fredda: la mia è veloce ma molto sfiziosa grazie a rucola, pomodorini ed una cremina super
