Questa pasta è una vera goduria, si prepara in pochissimi minuti ed è un connubio di sapori eccezionale. Ogni volta che ho qualcuno a cena, so già che con questo piatto vado sul sicuro. Ti svelo come si prepara e ti assicuro che, una volta che l’avrai provato, non vorrai più farne a meno!
Quando ho una cena speciale e non voglio rischiare brutte sorprese, vado sul sicuro con questa pasta. La preparo in dieci minuti netti, fa impazzire chiunque la assaggi e ogni volta mi chiedono la ricetta. Non è il solito pesto di basilico, ma una versione più sfiziosa, con due ingredienti davvero speciali. Profuma d’estate e ha un gusto pieno, saporito e fresco. La cosa bella è che piace sia calda che fredda, quindi la uso anche per i pranzi veloci o quando porto qualcosa in spiaggia.
Gli ingredienti per la pasta più buona che puoi preparare in soli 10 minuti
- 400 g di pasta (va bene sia lunga che corta)
- 100 g di olive denocciolate
- 70 g di mandorle pelate
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 15 foglie di basilico fresco
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Il procedimento per preparare la pasta con olive e mandorle: non immagini nemmeno quant’è buona
Mentre metto su l’acqua per la pasta, inizio a preparare il condimento. In un mixer metto le olive a rondelle, le mandorle, il basilico lavato e asciugato, lo spicchio d’aglio (se è grosso, lo taglio a metà), il parmigiano, l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullo tutto fino a ottenere una crema densa. Di solito aggiungo un goccino d’acqua di cottura per renderla più morbida, ma vado a occhio: bastano due cucchiai, non di più, altrimenti diventa troppo liquida.
Quando la pasta è cotta al dente, la scolo senza passarla sotto l’acqua e la verso subito in una ciotola capiente. Aggiungo il pesto e mescolo bene finché tutta la pasta non è amalgamata con il condimento.
Se ho ospiti, la servo subito con qualche fogliolina di basilico in cima, se invece la preparo in anticipo per una cena all’aperto o un pranzo da portare via, aspetto che si raffreddi e poi la metto nei contenitori.
Leggi anche -> La freschezza racchiusa in un piatto di pasta: le penne ricotta e limone portano l’estate sulla forchetta
La cosa furba è che puoi preparare il pesto di olive e mandorle in quantità e congelarlo in vasetti piccoli: così quando hai poco tempo, basta cuocere la pasta e hai un piatto pronto in un attimo. E ti garantisco che a tavola ti faranno i complimenti, anche chi dice di non amare le olive si ricrede.
Leggi anche -> È tempo di ricette veloci e fresche: ti svelo come preparo la torta salata, gli ospiti ne vorranno un’altra fetta
Leggi anche -> Irresistibilmente sfiziosa, con la vera ricetta della mozzarella in carrozza servo in tavola un antipasto da acquolina in bocca
