Certe ricette diventano dei veri salvavita quando hai poco tempo, vuoi qualcosa di buono ma non pesante, e magari cerchi pure di non sgarrare troppo con la dieta. La pasta al rosa è esattamente questo: un primo piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di cremoso, ma senza sensi di colpa. La salsa è delicata, il colore mette subito allegria e il risultato è sempre un successo. Perfette quando torno tardi, ma anche per quelle cene improvvisate in cui vuoi fare bella figura con il minimo sforzo.
Quando ho ospiti a cena e non ho voglia di passare ore ai fornelli, c’è una ricetta che non mi delude mai. È semplice, veloce e conquista tutti dal primo assaggio. La chiamo pasta al rosa per via del colore delicato del condimento: un mix cremoso e avvolgente che nasce dall’incontro di solo due ingredienti per un risultato è da leccarsi i baffi.
Gli ingredienti per preparare la pasta al rosa
- 500 g di pasta (qualsiasi formato va benissimo)
- 1 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di panna da cucina (o formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
Il semplicissimo procedimento per preparare la pasta al rosa
La prima cosa che faccio è tritare finemente la cipolla. La faccio soffriggere a fuoco basso in una padella con un filo d’olio, finché diventa trasparente e morbida. Nel frattempo metto su l’acqua per la pasta e porto a bollore. Quando la cipolla è pronta, verso la passata di pomodoro, aggiusto di sale e lascio cuocere a fuoco basso con il coperchio per una quindicina di minuti, finché il sugo si è leggermente ristretto.
Poi spengo il fuoco e unisco la panna da cucina, mescolando bene per ottenere una crema liscia e omogenea. Se ho in frigo della Philadelphia, uso quella al posto della panna: viene lo stesso super cremosa. Scolo la pasta al dente e la butto direttamente nella padella con la salsa rosa.
Riaccendo il fuoco giusto un paio di minuti, giusto il tempo di amalgamare bene tutto, poi spolvero con pepe nero e una bella manciata di parmigiano grattugiato.
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Ed ecco fatto: un piatto semplice e goloso. Quando lo porto in tavola, vedo subito gli occhi che si illuminano, e non avanza mai nulla. Si può anche preparare in anticipo e servire tiepido: il sapore resta perfetto. La pasta al rosa è una coccola, anche quando ho poco tempo e ogni volta mi fa pensare che la semplicità è spesso il vero segreto per sorprendere.
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