La pasta con i peperoni è coloratissima, sana e saporita, la prepari in pochissimi passaggi e con pochi ingredienti. A me piace portarla anche al mare, in piscina o quando organizzo un pic-nic: va sempre a ruba e non ne rimane nemmeno un po’. Ti svelo subito come si prepara!
Quando fa caldo accendere i fornelli può sembrare una tortura. Eppure, ci sono piatti così veloci e leggeri che non rinunceresti mai a prepararli. Io questa pasta ai peperoni la faccio spesso in estate: pochi ingredienti, zero carne, e un risultato che piace sempre a tutti. È uno di quei piatti che nascono per caso e finiscono per diventare un’abitudine. Ti bastano dei peperoni maturi, un po’ di pomodoro e qualche foglia di basilico per portare in tavola un primo fresco, profumato e cremoso al punto giusto.
Pasta ai peperoni estiva: gli ingredienti per un primo piatto gustosissimo
- 500g di pasta (formato corto: penne, fusilli, rigatoni…)
- 4 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Pasta ai peperoni che sa d’estate: il procedimento è facile e velocissimo!
La prima cosa che faccio è lavare bene i peperoni. Li taglio a metà, elimino i filamenti bianchi e i semi, poi li riduco a striscioline sottili.
Nel frattempo metto a scaldare un filo d’olio in una padella capiente con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio comincia a soffriggere, aggiungo i peperoni e li lascio cuocere a fiamma media con il coperchio per circa 10 minuti. Ogni tanto li giro e, se vedo che si seccano troppo, aggiungo un goccio d’acqua.
Intanto metto l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta e salo quando bolle. Calo la pasta e lascio cuocere al dente. Quando i peperoni sono morbidi, verso in padella la passata di pomodoro, regolo di sale e pepe e lascio sobbollire ancora qualche minuto.
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A questo punto scolo la pasta direttamente nella padella e faccio saltare tutto insieme per due o tre minuti. Aggiungo abbondante basilico fresco spezzettato con le mani, un altro filo d’olio a crudo e la mia pasta estiva è pronta. Il profumo è qualcosa che mette fame solo a sentirlo.
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