Le insalate sono i veri must dell’estate: fresche, veloci e soprattutto nutrienti, perfette perchè richiedono poco tempo per essere preparate, senza la necessità di accendere i fornelli e soprattutto sono varie. Se ne possono comporre così tante versioni da avere l’imbarazzo della scelta. A volte c’è bisogno solo di qualche suggerimento ed il gioco è fatto. Quella che suggeriamo oggi si realizza praticamente in 10 minuti: va bene per chi ha fretta, per chi arriva affamato e non ha voglia di fare cose elaborate e per chi mangia fuori casa e ha necessità di suggerimenti di ricette easy e fast.
L’insalata di melone, ceci e gamberetti è perfetta per tutte queste esigenze. E’ quello che serve per il pranzo in estate, fresca, saporita e molto nutriente, può diventare anche scenica se servita direttamente nel melone svuotato che diventa ciotola. Non si spreca nulla e non si sporca per un piatto unico che si fa apprezzare molto in questo periodo dell’anno.
Ingredienti per l’insalata di melone, ceci e gamberetti
- 1 melone
- 400 g di ceci precotti
- Gamberetti q.b.
- 1 limone
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 1 gambo di sedano
Preparazione dell’insalata di melone, ceci e gamberetti
Ci mettiamo davvero 10 minuti a realizzare la nostra insalata di melone, ceci e gamberetti, soprattutto se prendiamo come ingredienti i legumi già cotti ed i gamberetti freschi. In caso diverso i tempi di preparazione si allungano. Così inseriamo subito in una ciotola i ceci precotti e ben scolati e li mettiamo da parte. Puliamo i gamberetti e li facciamo sbollentare per qualche minuto, appena sono pronti li aggiungiamo ai ceci.
Nel frattempo apriamo a metà il melone, ne estraiamo la polpa e la tagliamo a pezzettini, inserendoli nella ciotola con i ceci ed ecco che abbiamo la nostra vera ciotola per l’insalata. Il guscio del melone ora svuotato accoglierà tutti gli ingredienti. Appena i gamberetti sono pronti trasferiamo tutto nel melone, anche il sedano tritato e condiamo.
Spolveriamo un po’ di sale, diamo qualche spruzzata di olio e grattugiamo la scorza del limone e dopo spremiamo mezzo agrume. Amalgamiamo il tutto mescolando con un cucchiaio e serviamo la nostra insalata di melone, ceci e gamberetti.
LEGGI ANCHE -> Conosco solo un tipo di “fast food”: questa versione velocissima delle bruschette che in estate mi libera dal caldo
LEGGI ANCHE -> Insalata di mare? Ti dico come preparare un buonissimo sughetto: ti verrà voglia di fare la ‘scarpetta’
La mossa furba e anche di riciclo di utilizzare il melone svuotato come ciotola è una scelta che si può fare, ovviamente, per chi gusta l’insalata in casa. Se, invece, la dobbiamo portare in borsa perchè mangiamo fuori, allora optiamo per usare un contenitore ermetico.
LEGGI ANCHE -> Fai il pieno di verdure anche al mare. Questa pasta take away me la invidiano tutti i miei amici: la ricetta
