Se provi questa ricetta, sono certa che non vorrai più farne a meno. Non sono le solite zucchine, queste sono così croccanti e sfiziose che non riuscirai più a smettere di mangiarne, una tira l’altra e spariranno in un lampo! Ti svelo subito come si preparano: è facilissimo!
Le zucchine mi piacciono da sempre, ma dopo settimane passate a cucinarle grigliate o saltate in padella, ammetto che avevo bisogno di un’idea nuova. Qualcosa di croccante, sfizioso, che potesse funzionare sia come contorno che come snack da sgranocchiare sul divano. Così ho provato questa ricetta velocissima, e da allora è diventata la mia preferita. Si fa in cinque minuti, cuoce da sola e viene fuori una meraviglia: zucchine dorate fuori e morbide dentro, leggere ma con quel tocco da street food che te le farà amare.
Gli ingredienti per preparare gli stick di zucchine che ti conquisteranno
- 3 zucchine
- 2 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di farina di mais (tipo fioretto, per intenderci)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Ti spiego subito il procedimento per preparare dei deliziosi e croccantissimi stick di zucchine
Comincio lavando bene le zucchine e togliendo le estremità. Le taglio a bastoncini, cercando di mantenerli tutti della stessa grandezza, così cuociono in modo uniforme. Li butto in una ciotola capiente e condisco subito con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolo con le mani, così l’olio si distribuisce bene.
A questo punto aggiungo il pangrattato e la farina di mais, che è il vero segreto della croccantezza. Mescolo ancora, poi unisco l’origano secco e infine il parmigiano. La panatura si attacca alle zucchine senza bisogno di uova né pastella, ed è proprio questo che la rende leggera ma saporita.
Quando sono tutte belle impanate, le stendo su un foglio di carta forno. Se uso la friggitrice ad aria, le cuocio a 180°C per 15 minuti nel cestello (con carta forno sotto), girandole una volta a metà cottura. Se invece uso il forno ventilato, lascio cuocere a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti.
Appena escono, faccio fatica a non finirle tutte da sola. Sono buonissime calde, ma ti dirò: anche fredde non scherzano. E la cosa bella è che puoi personalizzarle come vuoi: con paprika, curry, rosmarino o quello che ti piace. Mai più zucchine tristi, parola mia.
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