Quando voglio coccolarmi con un dolce semplice ma speciale, preparo la Nuvola d’arancia: una torta soffice, leggera e profumatissima che si scioglie in bocca. Non contiene burro né latte, è facilissima da fare e richiede pochi ingredienti. Perfetta per usare gli albumi avanzati, è la soluzione ideale per una colazione delicata o una merenda che mette subito di buonumore. Una vera nuvola agrumata.
Ci sono giornate in cui sento proprio il bisogno di qualcosa di morbido, leggero, che profumi di casa e metta di buonumore. La Nuvola d’arancia è diventata il mio dolce del cuore per questi momenti. L’ho preparata per la prima volta per usare degli albumi avanzati e da allora non riesco più a farne a meno. È così soffice che sembra sparire in bocca, e il profumo d’arancia che lascia in cucina mentre cuoce è qualcosa che ti fa chiudere gli occhi e sorridere.
Gli ingredienti per preparare la sofficissima e golosissima Nuvola d’arancia
- 200 g di farina 00
- 120 g di succo d’arancia fresco
- 150 g di zucchero
- 5 albumi a temperatura ambiente
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 10 g di lievito per dolci
- 60 g di olio di semi
- un pizzico di sale
- 4 g di cremor tartaro
Come preparo la mia Nuvola d’arancia: il procedimento è più facile di quanto pensi
Per prima cosa metto in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungo la buccia grattugiata d’arancia e un pizzico di sale. Poi verso il succo e l’olio di semi e mescolo bene, finché l’impasto non diventa bello fluido e liscio. In un’altra ciotola monto a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Quando iniziano a prendere consistenza, unisco lo zucchero poco alla volta, continuando a montare.
Ora unisco gli albumi al composto con la farina, un po’ per volta, usando una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. È importante non avere fretta in questo passaggio: è qui che nasce la magia della leggerezza. Verso l’impasto in uno stampo da ciambella da 22 cm (imburrato e infarinato) e lo metto in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Come sempre, faccio la prova stecchino prima di sfornare.
Lascio raffreddare bene la torta prima di sformarla, poi la spolvero semplicemente con un po’ di zucchero a velo. A volte aggiungo qualche scorzetta d’arancia candita.
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La Nuvola d’arancia è la torta che preparo quando ho voglia di leggerezza, anche emotiva. Va benissimo a colazione, è perfetta per la merenda, ma sa dire la sua anche dopo cena. Non c’è burro, non c’è latte, ma c’è tanta dolcezza. E ogni volta che la taglio e la vedo alta e morbida, capisco perché ho scelto proprio questo nome. È una torta semplice, ma sa davvero farti volare via per un attimo.
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