Quando ho voglia di qualcosa di goloso ma voglio anche sapere esattamente cosa sto spalmando sul pane, preparo la mia crema tipo Nutella fatta in casa. Ha tutto quello che amo: è morbida, profumata di nocciole, con quel gusto di cioccolato che ti coccola al primo assaggio. La faccio con pochi ingredienti, senza conservanti o olio di palma. E ogni volta che la apro, il profumo mi fa tornare bambina.
Hai presente quel desiderio improvviso di qualcosa di dolce, cremoso e irresistibile? A me succede spesso, soprattutto nei pomeriggi caldi, quando ho bisogno di una coccola che mi tiri su l’umore. Ed è proprio in quei momenti che preparo la mia crema spalmabile al cioccolato e nocciole, ispirata alla Nutella ma fatta con le mie mani, senza conservanti, senza ingredienti misteriosi, solo sapore puro. Non pensavo potesse venire così buona. Ti spiego come la preparo, passo dopo passo.
Solo pochi ingredienti per preparare la crema spalmabile al cioccolato e nocciole che non ti farà rimpiangere la Nutella originale
- 180 g di nocciole spellate e tostate
- 150 g di zucchero semolato (o di canna)
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 300 g di cioccolato al latte finissimo
- 400 ml di latte
- 160 ml di olio di semi di arachide
Passo dopo passo: il procedimento per preparare la Nutella fatta in casa
Quando preparo la mia crema di nocciole e cioccolato, la prima cosa che faccio è tostare leggermente le nocciole. Basta metterle in una padella e lasciare sul fuoco per 5 minuti, oppure in forno statico a 160° per una decina di minuti, finché non iniziano a profumare.
Poi prendo il frullatore e ci verso dentro le nocciole ancora calde. Frullo ad alta velocità, e mentre la granella comincia a trasformarsi in una pasta densa, aggiungo un paio di cucchiai di olio per aiutare il motore a lavorare meglio. Quando vedo che la consistenza è bella cremosa, aggiungo lo zucchero e continuo a frullare finché diventa un composto uniforme.
Nel frattempo, faccio sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte, che ho spezzettato in precedenza. Quando sono completamente fusi, unisco il composto di nocciole e zucchero e mescolo con cura, mantenendo sempre la ciotola sul bagnomaria. A questo punto, verso a filo il latte e l’olio restante, sempre mescolando, e cuocio per almeno 5 minuti, fino a quando la crema diventa liscia e vellutata.
A questo punto la filtro con un colino a maglie strette: è un passaggio noioso ma fondamentale se voglio ottenere quella consistenza perfetta, liscia come seta. Passo la crema con un cucchiaio, un po’ alla volta, e rimetto tutto sul bagnomaria ancora per qualche minuto per farla addensare bene.
Quando la sento densa al punto giusto, la verso nei vasetti di vetro sterilizzati. Lascio raffreddare del tutto a temperatura ambiente, poi chiudo i barattoli e li metto in frigo. Si conserva perfettamente per due settimane, anche se da me finisce molto prima.
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