Quando arriva l’estate, mi piace coccolarmi con una colazione diversa dal solito. Niente biscotti confezionati o caffè al volo: mi metto ai fornelli e preparo queste frittelle che sanno di casa, di cose buone, di risvegli sereni. Sono soffici, profumate e pronte in pochi minuti. Il segreto? Una pastella aromatica e qualche trucco che ho imparato col tempo. Te lo racconto passo passo, così le rifai anche tu.
D’estate mi sveglio con una voglia precisa: qualcosa che sappia di buono e che profumi di felicità. Così preparo le mie frittelle, un piccolo rito che ormai è diventato tradizione. Le faccio dorare per bene, una a una, mentre il profumo si spande in cucina e qualcuno si affaccia già affamato. Te lo dico con il cuore: sono così semplici, ma così buone, che non ne avanza mai nemmeno una.
Gli ingredienti per preparare le frittelle dell’estate: la mattina correrai in cucina
- 2 mele
- 125 g di farina
- 1 uovo
- 125 g di latte
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Essenza di vaniglia q.b.
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato q.b.
Ti svelo il procedimento facile e veloce per preparare le frittelle che ti coccoleranno tutte le mattine d’estate
La prima cosa che faccio è preparare la pastella. Quindi, rompo l’uovo in una ciotola e aggiungo la farina e il latte a filo, mescolando bene con la frusta per evitare che si formino dei grumi. Aggiungo poi un pizzico di sale, il lievito, la cannella e la vaniglia. La lascio riposare un attimo mentre mi occupo delle mele.
Le sbuccio, tolgo il torsolo con lo scavino e le taglio a rondelle non troppo sottili. Devono restare morbide dentro ma con un po’ di consistenza. A questo punto scaldo l’olio in padella: deve essere ben caldo ma non fumante.
Prendo ogni fettina di mela, la passo nella pastella e la tuffo nell’olio. Friggono in un attimo: basta girarle una volta e diventano dorate e gonfie.
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Le scolo su carta assorbente e mentre sono ancora calde le passo in un piattino con zucchero semolato mescolato a un pizzico di cannella: il profumo è pazzesco. A casa le preparo spesso la domenica mattina d’estate, ma se me le chiedono anche in settimana, non dico mai di no.
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