È questo uno dei momenti più belli dell’anno perchè la terra ci regala i suoi frutti più piccoli e delicati ma anche i più colorati e saporiti. Sono i frutti di bosco come mirtilli, lamponi, ribes e fragoline. Piccole “creature” che a volte si nascondono nei meandri della vegetazione e che ci regalano grandi soddisfazioni. Sono ricchi di vitamine, fibre e antiossidanti e dunque ci offrono tanti benefici per la salute, motivo per il quale non dovremmo mai privarcene soprattutto in questo periodo, in particolare per chi abita in campagna dove se ne trovano in grandi quantità.
Oltre che a poterli gustare nella loro semplicità, a colazione come a merenda, o in abbinamento con lo yogurt, si possono preparare degli ottimi dolci. Io ci faccio una torta ai frutti di bosco che risulta soffice e profumata, da realizzare in una teglia stretta e lunga. Non è alta ma la particolarità è proprio questa: impasto semplicissimo e tanto colore grazie alla frutta.
Ingredienti per fare la torta ai frutti di bosco
- 300 g di farina
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 180 g di latte
- 80 g di olio di semi
- 600 g di frutti di bosco misti
- 10 g di lievito per dolci
Preparazione della torta ai frutti di bosco
Fare in casa la nostra torta ai frutti di bosco è veramente facile. Per prima cosa ci dedichiamo al trattamento della frutta: la laviamo, la puliamo, la asciughiamo e la sistemiamo in una teglia delle misure 30×40 (o simili) ricoperta di carta forno. La cosa essenziale è che la teglia deve essere larga e bassa perchè la nostra torta non sarà tradizionale ma dall’aspetto simile ad un brownies ma molto più soffice e colorato.
A questo punto passiamo a creare l’impasto: in una ciotola rompiamo le uova, le sbattiamo, inseriamo lo zucchero, montiamo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Poi aggiungiamo latte e olio e mescoliamo ancora. Setacciamo a parte la farina insieme al lievito, amalgamiamo e poi inseriamo il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescoliamo ancora con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versiamo l’impasto sui frutti di bosco già in teglia, livelliamo e inseriamo in forno già caldo a 180°C facendo cuocere per circa 40 minuti o comunque fino a quando la nostra torta ai frutti di bosco non sarà diventata dorata. Ricordiamoci, prima di estrarre dal forno, di fare sempre la prova dello stecchino. Se è asciutta la torta è cotta.
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Una volta sfornata, facciamo raffreddare, sistemiamo in un vassoio e arricchiamo la nostra torta ai frutti di bosco con una generosa spolverata di zucchero a velo. Pronta per essere gustata a merenda, ma anche a colazione o come fine pasto leggero.
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