Il caldo non si ferma, nonostante una tregua con pioggia arrivata in alcune zone del Paese, e “inventarsi” qualcosa di buono e veloce è sempre più difficile. In estate i pomodori sono il must di stagione ma al sol pensiero di accendere i fornelli e preparare un sugo che richiede ore e ore di cottura si inizia a sudare. Oggi svelo un trucchetto: non c’è bisogno neanche di accendere il fuoco per condire la pasta in modo genuino e saporito con i pomodori. Si può preparare, infatti, una sorta di sughetto a crudo, che è più simile ad un pesto in realtà, che è la fine del mondo.
Ci metto due minuti per fare un sughetto con i pomodori a crudo e ci condisco la pasta in estate facendo leccare i baffi a tutti. Uso i pomodorini gialli e rossi e le frullo arricchendoli con altri ingredienti come il formaggio spalmabile e l’immancabile basilico. Per aggiungere un tocco in più al primo piatto si può unire al sughetto anche il tonno. Esce fuori una cremina che fa perdere la testa a chiunque l’assaggia. Ti ho svoltato o no la giornata? Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti per fare il sughetto con i pomodori a crudo
- 300 g di pomodorini gialli
- 300 g di pomodorini rossi
- 300 g di tonno (facoltativo)
- 200 g di formaggio spalmabile
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Basilico
Preparazione del sughetto con i pomodori a crudo
Ci mettiamo veramente due minuti per preparare il nostro sughetto con i pomodori a crudo. Il procedimento è più veloce del tempo che richiede la pasta per cuocere e per questo la ricetta si può preparare al momento, in un attimo. Ecco perché il consiglio è di mettere per prima cosa l’acqua sul fuoco e appena bolle di buttare la pasta. Possiamo scegliere il formato che preferiamo, quello corto è sicuramente più indicato tra fusilli, penne rigate e mezze maniche che trattengono bene la cremina corposa che andiamo a creare.
Per la nostra ricetta usiamo il frullatore ad immersione. Nel bicchiere versiamo i pomodorini gialli e rossi lavati, puliti e tagliati a pezzetti. Inseriamo anche le foglie di basilico, l’olio extravergine ed il formaggio spalmabile. Frulliamo per qualche minuto fino ad ottenere una cremina lisca ma molto densa, dal colore che sfuma tra l’arancio ed il rosso chiaro. Il nostro sughetto con i pomodori a crudo è praticamente pronto.
A questo punto appena la pasta è cotta, meglio se lasciata al dente, versiamo in padella la cremina ottenuta, inseriamo anche la pasta appena scolata e per dare un tocco in più al piatto possiamo aggiungere anche il tonno.
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Mantechiamo il tutto in padella versando, se necessario, un mestolo di acqua di cottura e impiattiamo. Un primo super saporito e del tutto estivo è servito nel solo tempo di cottura della pasta.
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