Lo confesso sono un’appassionata della cucina etnica, divertente, insolita, gustosa e mi diletto a preparare ricette di culture lontane dalla nostra magari mantenendo il tocco della sapienza e della creatività italiana. Mi lascio attraversare da nuove sensazioni e nuovi sapori accogliendo ciò che non conosco e ne traggo insegnamenti proficui che arricchiscono il mio intendere la cucina. Uno dei miei cibi preferiti d’oltre oceano è quello proveniente dal lontano Messico che ci regala piatti super saporiti, mai banali, come i tacos rivisitati di pesce.
In questo periodo di caldo intenso abbandoniamo la carne della tipica ricetta dei tacos e li riempiamo con il pesce, in una preparazione alternativa a quella classica messicana , ma altrettanto gustosa e super sfiziosa. La ricetta è semplice e con pochi ingredienti allestiamo una bella cenetta messicana senza appesantirci e soprattutto rimanendo belli freschi e appagati. I tacos di pesce li preparo con un delicato filetto di platessa, le tortillas di mais e un tripudio di verdure, senza dimenticare la mitica salsa a base di panna acida che non può mai mancare.
Ingredienti per preparare 4 tacos di pesce deliziosi e squisiti, da mangiare in compagnia e leccarsi le dita
Per i tacos
- 4 filetti di platessa
- 4 tortillas di mais
- 1 avocado
- 8 pomodorini
- 1 cipolla
- 25 g di burro
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe di caienna
- sale
- olio extravergine di oliva
Per la salsa
- 80 g di panna acida
- succo di 1 lime
- 30 g di maionese
- paprica dolce
- peperoncino
- aglio in polvere
- erba cipollina
- sale
Procedimento per confezionare i meravigliosi e delicati tacos di pesce accompagnati da una salsa super saporita e piccante
I tacos di pesce sono davvero una valida versione delicata e leggera dei tacos tradizionali che in genere presentano un ripieno ben più calorico e ricco, ma li accompagniamo comunque con una salsa energica per una sferzata piccante che non guasta mai. La preparazione è davvero facile e il risultato lascia tutti di stucco per la prelibatezza del piatto. Li potete preparare per una simpatica cena estiva con gli amici per stupirli con una ricetta inconsueta e decisamente non banale, il successo sarà assicurato e gli applausi garantiti.
Per cominciare la preparazione dei tacos di pesce riscaldiamo il forno a 180 gradi e nel frattempo rivestiamo una teglia con la carta forno dove andremo ad adagiare i nostri filetti di platessa. Li condiamo con un mix di sapori tra cui il cumino, il pepe di Cayenna e un pizzico di peperoncino se vi piace e naturalmente il sale e il pepe nero. Per un tocco addolcito possiamo spolverare anche un poco di paprica dolce. Cospargiamo con un filo di olio extravergine di oliva e mettiamo su ogni filetto di pesce un piccolo pezzetto di burro. Inforniamo per circa 20 minuti e poi diamo una botta di grill per dorare il pesce, spegniamo e mettiamo da parte.
Dedichiamoci alla nostra super salsa messicana prendendo una bella ciotola dove andiamo a mettere la panna acida, il succo di 1 lime, va bene anche 1 limone. Incorporiamo la maionese, una spruzzata di aglio in polvere, la paprica dolce e infine il peperoncino. Le quantità vanno a gusto a seconda se la volete particolarmente piccante o solo leggermente. Amalgamiamo il tutto mescoliamo per bene in modo che gli aromi insaporiscano la panna e la maionese e per ultima mettiamo l’erba cipollina a pezzettini.. Prepariamo le verdure tagliando la cipolla a fettine sottili, l’avocado a cubetti e i pomodorini a dadini e tritiamo il prezzemolo.
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Ora possiamo scaldare e tostare le tortillas su un testo o una piastra antiaderente, va bene anche una larga padella, e tostiamo da entrambi i lati. A questo punto possiamo assemblare i nostri tacos prendendo le tortillas e disponendo prima il filetto di platessa al centro poi lo copriamo con le verdure mischiate tra loro. Pieghiamo i tacos nella forma tipica mettendoli su un piatto da portata e cospargiamoli con la salsa preparata e super saporita e i tacos di pesce sono pronti per essere assaporati in tutta la loro bontà e freschezza. Provare per credere!
