Spuntino di mezzanotte a luglio con questi spaghetti alla cacio e pepe preparati secondo la vera ricetta romana: se siete curiosi di assaggiarli continuate a leggere per scoprire gli ingredienti necessari e il procedimento da seguire.
Da molti demonizzata perché apporta carboidrati, la pasta è e rimane in realtà l’alimento più indicato per una dieta bilanciata e salutare, priva di grassi e conservanti. Nella tradizione italiana, la pasta è stata da sempre il piatto più cucinato, poco costoso ed estremamente nutriente, capace di saziare la fame. Anche nella cultura contadina piatti a base di pasta e ingredienti poveri erano estremamente diffusi, come gli spaghetti cacio e pepe. Durante la transumanza, nel condurre i greggi tra i verdi pascoli dell’agro romano, i pastori portavano con loro ingredienti poveri, facilmente trasportabili adatti a conservarsi nel lungo periodo in cui rimanevano sui pascoli. E tra i cibi prediletti vi erano proprio il pepe, qualche fetta di cacio (pecorino o altro formaggio) e della pasta essiccata. Ed è proprio da qui che deriva la ricetta degli spaghetti alla cacio e pepe.
Gli ingredienti per preparare gli spaghetti alla cacio e pepe: ecco che cosa serve per cucinare questa pasta
Per preparare circa quattro porzioni di spaghetti alla cacio e pepe vi occorreranno i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di pasta, da preferire spaghetti o rigatoni
- 100 grammi di pecorino
- pepe nero macinato
- sale
- acqua di cottura della pasta (circa mezzo bicchiere, 50 cl)
Il procedimento per cucinare la pasta pecorino e pepe: ecco la ricetta da seguire per replicare il piatto della tradizione romana
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe è estremamente veloce e semplice. Per cucinarli dovrete come prima cosa versare in un pentolino cinquanta centilitri di acqua di cottura della pasta. Aggiungere 50 grammi del pecorino grattugiato, mescolare bene e portare a ebollizione.
Aggiungere il pepe nero macinato. Spengere il fuoco e unire il composto agli spaghetti. Intanto mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e versare la pasta. Cuocere secondo i tempi indicati sul pacco della pasta e scolare. Mescolare energicamente, aggiungendo l’acqua di cottura e il pecorino.
Spolverare con il restate pecorino e portare in tavola e assaporare ancora calda. Basterà quindi aggiungere l’acqua di cottura per esaltare il sapore della pasta e renderla cremosa e buonissima.
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La scelta della pasta è determinante nella riuscita della cacio e pepe. Da preferire come formato è uno spaghetto largo e non sottile così da incorporare meglio il condimento. Una volta pronta la pasta, spolverare con il pecorino e mangiare calda.
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