In estate spesso rinunciamo alla pasta perchè con il troppo caldo non ci va di accendere i fornelli e stare lì a preparare. Dobbiamo dunque privarci dei primi piatti? Nient’affatto! Ce ne sono alcuni che sono veramente molto semplici e veloci da preparare, oltre che leggeri così da non appesantirci e farci sentire caldo anche nel corso della giornata. Il segreto? Fare una pasta cremosa senza aggiungere panna da cucina, formaggi, burro e altri ingredienti molto calorici. Si preparara tutto a crudo solo con un po’ di olio extravegine di oliva ed il piatto è servito in tavola.
Parliamo della pasta con crema di zucchine e speck: il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, la riuscita è ottima ed è una proposta che va bene in qualsiasi occasione, anche quando si ha qualcuno a cena. Un qualcosa di favoloso, ve lo assicuro che può essere servito con il formato di pasta che si preferisce dagli spaghetti alle penne fino ai paccheri, passando per la pasta fresca e anche quella integrale.
Ingredienti per fare la pasta con crema di zucchine e speck
- 350 g pasta
- 2/3 zucchine in base alla grandezza
- 50 g di speck
- 30 g mandorle pelate
- 1 manciata di parmigiano
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione della pasta con crema di zucchine e speck
Preparare la nostra pasta con crema di zucchine e speck è semplicissimo. Per prima cosa mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e appena bolle tuffiamo il formato che abbiamo scelto in pentola, regoliamo di sale e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo prepariamo la nostra crema di zucchine: laviamo gli ortaggli, eliminiamo le estremità, li tagliamo a pezzetti e li inseriamo nel mixer. Mettiamo anche il formaggio, le mandorle, un genoroso giro di olio, sale, pepe e basilico appena raccolto. Azioniamo il mixer e frulliamo fino a quando non abbiamo ottenuto una crema densa e dal colore verde intenso.
Tagliamo lo speck a cubetti e lo facciamo rosolare leggermente in padella con un giro di olio. Appena la pasta è cotta la scoliamo tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Tuffiamo la pasta nella padella insieme alla crema di zucchine e all’acqua se il tutto appare estremamente asciutto.
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Mantechiamo con cura a fuoco spento per far amalgamare tutti gli ingredienti e possiamo impiattare, guarnendo, se lo desideriamo, con qualche fogliolina di basilico in superficie. Lo speck può essere sostituito con la pancetta o anche con la salsiccia e così ogni volta si cambia gusto.
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