Oggi pasta cremosa senza l’uso della panna: con asparagi e gamberi porto la primavera nel piatto

La pasta è uno dei”vizi” più amati dagli italiani. Ci basta un buon piatto di pasta, a noi, per essere felici. E per pranzo che prepariamo? La pasta, ovviamente! Un pasto completo che si realizza in poco tempo e che di solito mette sempre tutti d’accordo. E allora per non portare a tavola sempre le stesse proposte, ogni tanto bisogna provare gusti e accostamenti diversi. Oggi proviamo quello tra gli asparagi ed i gamberi. In questo modo portiamo nel piatto tutto il gusto e la freschezza della primavera.

La pasta con asparagi e gamberi è un piatto fresco e veramente molto gustoso, esaltato da una ricca cremina che prepariamo senza l’uso della panna assoporando il gusto autentico dei due sapori che compongono il piatto. La dolcezza degli asparagi si sposa alla perfezione con la delicatezza dei gamberi e così diamo vita ad una cremina rustica, realizzata direttamente in padella, senza mettere in mezzo altro, veloce, succulenta e con zero sprechi.

Ingredienti per preparare la pasta con asparagi e gamberi

• 500 g di asparagi freschi
• 200 g di gamberi freschi
• 200 g di pasta a scelta
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extra vergine di oliva
• Scorza grattugiata di limone
• Prezzemolo tritato

Preparazione della pasta con asparagi e gamberi

Mettiamoci subito all’opera per preparare la nostra pasta con asparagi e gamberi. Per prima cosa ci dedichiamo alla pulizia degli ingredienti principali: per gli asparagi tagliamo i gambi a rondelle e lasciamo intere le punte. Per i gamberi li laviamo accuratamente, togliamo l’intestino e se desideriamo anche la testa e la coda. Li mettiamo in padella e li facciamo cuocere per 3-4 minuti.

Nel frattempo mettiamo l’acqua della pasta sul fuoco, saliamo e appena bolle buttiamo la pasta. Possiamo scegliere il formato che preferiamo: con questo condimento si lega molto la pasta corta come le penne ed i fusilli ma va bene anche quella lunga, spaghetti o linguine.

In un’altra padella rosoliamo i gambi e le punte degli asparagi con un filo d’olio, sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. A fine cottura mettiamo da parte le punte e con il frullatore ad immersione frulliamo direttamente in padella i gambi per ottenere una cremina densa e di colore verde acceso.

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Appena la pasta è cotta, scoliamo e la tuffiamo in padella con la crema di asparagi. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura se serve per amalgamare. Mescoliamo, inseriamo anche le punte degli asparagi ed i gamberi, facciamo saltare a fuoco spento e possiamo impiattare. La nostra pasta con asparagi e gamberi è pronta. Per un tocco di croccantezza in più possiamo arricchire il piatto con pane grattugiato tostato in superfice.

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