Con l’arrivo del caldo comincia ad essere difficile restare a lungo ai fornelli. Voglia di preparare zero e alla sera, dopo una giornata di lavoro e impegni, la fame chiama. Ho io la ricetta che va benissimo in questi casi. Una bella piadina, ma non di quelle già pronte che compriamo al supermercato ma fatta direttamente come le proprie mani. Ci vogliono solo 5 minuti e la cena è servita. La piadina farcita è un’esplosione di gusto: ognuno può arricchirla a proprio modo così che tutti possano essere soddisfatti ed ogni volta è sempre qualcosa di diverso e gustoso.
Non si tratta della classica piadina a base di farina. Questa piadina farcita è furba e veloce perchè viene arricchita con le uova. E’ come se fosse una frittata sottilissima che accoglie nella sua sfoglia gli ingredienti più diversi, si chiude a portafoglio e si gusta, da soli o in compagnia, perfetta anche per essere preparata alla sera e comporre il pranzo del giorno dopo da portare al lavoro o all’università.
Come anticipato la nostra piadina farcita è furba e veloce. Perchè? Si realizza in soli 5 minuti ed in un modo che arricchisce la classica piadina comprata al supermercato. E’ vero che abbiamo bisogno anche di quella ma la rendiamo più gustosa. In una padella antiaderente, infatti, spruzziamo un po’ di olio, facciamo scaldare e tuffiamo le due uova sbattute a cui abbiamo aggiunto sale e pepe.
Facciamo una sottile fritata facendo cuocere in pochi minuti. Sopra ci posiamo una piadina, la schiacciamo leggermente e la giriamo dall’altra parte con l’aiuto di una spatola. Lasciamo ancora qualche minuto sul fuoco, poi lo spegniamo e posizioniamo la nostra piadina sul piano da lavoro. E’ il momento di farcirla a piacere.
Con le forbici effettuiamo un taglio a metà della circonferenza e poi passiamo alla farcitura. Nella parte bassa, a sinistra, sistemiamo il formaggio spalmabile, poi mettiamo la rucola, il salmone ed infine le fettine di avocado. Chiudiamo a portafoglio adagiando la parte del formaggio sulla rucola, poi sul salmone ed infine sull’avocado.
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La nostra piadina farcita è pronta per essere gustata calda, appena preparara. Gli ingredienti, ovviamente, sono solo dei suggerimenti. Ognuno può creare la farcitura che preferisce anche in maniera del tutto vegetariana, mettendo ad esempio, al posto del salmone dei pomodori o delle verdure. Se ne può fare anche una versione con la carne, lo speck al posto del salmone ed i cetrioli o le zucchine a quello dell’avocado.
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