E’ ufficialmente il mio nuovo piatto unico preferito, da mangiare a cena per restare leggeri o da portare a lavoro per la pausa pranzo. Impossibile non saziarsi con l’insalata nizzarda: nonostante si tratti a tutti gli effetti di un’insalata, è ricca e consente di fare il pieno di nutrienti. Equilibra i sapori e unisce in un’unica portata proteine, fibre, grassi buoni, vitamine e minerali. Prende il meglio di tutti gli ingredienti e ci restituisce un piatto coloratissimo, estivo, fresco, buono, piacevole e assolutamente amico della prova costume.
L’insalata nizzarda è la soluzione perfetta per combattere il caldo. Piatto tipico della Costa Azzurra, più dettagliatamente della città di Nizza, da cui prende il nome, è gustoso e sfizioso, ormai celebre e replicato in tutto il mondo. Anche in Italia non mancano chioschi e ristoranti che la inseriscono nei menù, consapevoli che si tratti di una ricetta ideale per restare leggeri pur saziandosi senza rinunciare al gusto. Poi, ciascuno aggiunge a piacimento delle piccole personalizzazioni che rendono il piatto più vicino ai propri gusti: resta in ogni caso comodo da preparare, con ingredienti semplici e senza necessità di accendere i fornelli.
Cominciamo mettendo in una ciotola le foglie dell’insalata verde, intere o tagliate a pezzi grossolanamente. Uniamo i pomodorini già lavati e tagliati a metà, le olive nere denocciolate, il cipollotto tagliato a rondelle. Spezzettiamo le acciughe e versiamole nella ciotola insieme agli altri ingredienti, poi condiamo con olio e sale e mescoliamo per bene tutti gli ingredienti affinché si insaporiscano.
Sulla superficie dell’insalata, sistemiamo il tonno sott’olio già sgocciolato e le uova sode sbucciate e tagliate a spicchi. Terminiamo di preparare il piatto con una spolverata di pepe e un altro po’ d’olio di oliva. Ecco che l’insalata nizzarda è pronta per essere servita: solo pochi minuti per portare in tavola un piatto completo. Teniamo conto che l’insalata verde tende a perdere la sua croccantezza, pertanto prepariamo il piatto quando arriva il momento di servirlo. Solo così possiamo trarne il meglio.
Per incrementare ulteriormente il piatto, possiamo seguire un consiglio tipicamente italiano: la versione ligure dell’insalata nizzarda, che ha preso il nome di “condiglione” prevede l’aggiunta dei fagiolini e delle patate. Si tratta di due ingredienti che si sposano alla perfezione insieme alla base francese. Rendono la ricetta ancora più sostanziosa.
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Non dimentichiamo di servire l’insalata insieme a delle fettine di pane tostato o accompagnata da qualche pezzo di focaccia bianca. In alternativa, possiamo aggiungere agli ingredienti dei crostini o cubetti di pane in cassetta saltati in padella per renderli croccanti. Gustiamola in terrazza o sul balcone, per un’esperienza estiva e rilassante ai massimi livelli.
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