È il mio piatto dell’estate: zero stress, gusto pieno e tanta soddisfazione. Questa insalatona non solo mi salva dalla fame, ma anche dal caldo torrido dell’estate, poche mosse ed è subito pronta. Ti spiego come si fa, ci vogliono 10 minuti!
Quando fa caldo sul serio, l’ultima cosa che ho voglia di fare è accendere il fornello. Così in estate vado sul sicuro con piatti freddi e completi, e una delle mie ricette jolly è proprio questa insalatona estiva. La preparo in 10 minuti, mi sazia, mi rinfresca, e se avanza la metto nel contenitore e me la porto al parco o al mare.
Per prima cosa, lavo l’insalata e il pomodoro, poi taglio tutto a pezzi grossi. Metto in una ciotola capiente insieme al mais e alle olive. Aggiungo subito olio e sale, così gli ingredienti si insaporiscono mentre preparo il resto.
Taglio a cubetti la mozzarella, affetto l’uovo sodo e apro la scatoletta di tonno. Aggiungo tutto sopra, cercando di non mescolare troppo per non far diventare molle l’insalata. Un giro di pepe nero, qualche foglia di basilico fresco, e se voglio dare un tocco in più, ci metto un cucchiaio di succo di limone.
Io la mangio così com’è, ma se ho un po’ di tempo in più, taglio due fette di pane e le passo al tostapane. Altre volte ci abbino dei grissini o un pezzo di focaccia. È perfetta anche da portare via: basta tenerla senza condimento e aggiungere olio e sale al momento, così resta croccante. Questa insalata è una base che puoi personalizzare all’infinito. A volte sostituisco il tonno con del petto di pollo grigliato avanzato. Altre volte aggiungo avocado, cetrioli o cipolla rossa per cambiare un po’ i sapori. Se ho una carota in frigo la grattugio dentro. Insomma, svuota-frigo creativo.
Se la preparo in anticipo, lascio da parte olio, sale e ingredienti “umidi” come mozzarella e tonno. Li aggiungo solo all’ultimo momento, così l’insalata rimane bella fresca e croccante. Una volta l’ho portata anche in ufficio dentro un barattolo, e si è mantenuta benissimo.
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