Tiramisù alle fragole: la mia ricetta preferita quando arrivano le belle giornate

Che buone le fragole, insieme al mascarpone e ai savoiardi sono ancora meglio. Devo per forze svelarti la mia ricetta del tiramisù alle fragole, una vera bontà da gustare come e quando vuoi, dalla colazione al dopo cena: ogni momento è quello giusto per questa bontà!

Appena cominciano ad arrivare le fragole dolci e mature, so già cosa preparerò: il mio tiramisù alle fragole. È uno di quei dolci che piacciono a tutti, grandi e piccoli, e che mi salva ogni volta che ho amici a cena o voglio portare qualcosa di fresco e goloso a casa di qualcuno. Ha lo stesso spirito del tiramisù classico, ma con un gusto più delicato, fruttato, perfetto per l’estate.

Gli ingredienti per preparare il tiramisù alle fragole: la cremosa bontà che sa d’estate

• 400 g di fragole fresche
• 250 g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 50 g di zucchero a velo
• 3 uova freschissime
• 2 cucchiai di rum (oppure Grand Marnier o succo d’arancia per una versione analcolica)
• 14 savoiardi
• 1 arancia (succo e scorza)

Come preparare il tiramisù alle fragole: il dessert di cui non vorrai più fare a meno

Per prima cosa separo i tuorli dagli albumi e monto questi ultimi a neve fermissima con le fruste. Devono essere così stabili che, se capovolgo la ciotola, restano fermi lì. In un’altra ciotola sbatto i tuorli con il mascarpone, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolo finché la crema non diventa liscia e cremosa.

Poi, con una spatola, unisco delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare tutto il lavoro fatto. A questo punto mi occupo delle fragole: le lavo, le asciugo con delicatezza e tolgo il picciolo. Ne tengo qualcuna da parte per la decorazione e frullo le altre con lo zucchero a velo, il succo dell’arancia e il rum. Ne viene fuori una crema profumata e intensa, perfetta per inzuppare i savoiardi.

Prendo una pirofila e comincio a comporre il tiramisù, puoi fare anche delle monoporzioni. Faccio un primo strato con la crema al mascarpone, poi passo i savoiardi uno a uno nel frullato di fragole e li sistemo sopra. Continuo ad alternare strati di crema e savoiardi finché non termino tutti gli ingredienti.

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Sull’ultimo strato spalmo bene la crema rimasta e decoro con le fragole che avevo messo da parte, tagliate a fettine sottili. A questo punto lo copro con la pellicola e lo lascio in frigo per almeno due ore, anche se a dirla tutta, il giorno dopo è ancora più buono. È un dolce che ogni volta mi regala tante soddisfazioni: fresco, cremoso, profumato… insomma, il mio tiramisù alle fragole è una coccola che non mi stanca mai.

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