Cruelty free, questo piatto vegetariano è vivace, colorato e fresco, perfetto per combattere il caldo nella stagione estiva. Si chiama Fattoush ed è un piatto unico molto gettonato in Arabia, Medioriente, Levante e Maghreb. Ma niente paura, non c’è alcun ingrediente inusuale al suo interno: solo un mix di verdure miste arricchito con pane tostato. Una ricetta che in questo periodo dell’anno è piacevole da mangiare, anche in spiaggia.
Niente carni, pesce o latticini: questo piatto adatto a vegani e vegetariani lascerà leggeri pur saziando e soddisfacendo il palato. Possiamo servirlo come piatto unico per un pasto light o utilizzarlo come accompagnamento ad un secondo. La vera tradizione vede questa insalata accompagnata al khubz, un pane arabo economico e poco cotto, tuttavia è difficile trovarlo dalle nostre parti, quindi via libera ad alternative come il più conosciuto pita, ormai regolarmente presente nei nostri supermercati.
Insalata Fattoush, un piatto leggero, colorato, fresco, equilibrato e perfetto
- 1 cipolla rossa
- 6 ravanelli
- 1 cetriolo
- 3 pomodori
- 1 cespo di lattuga piccolo
- prezzemolo q.b.
- menta q.b.
- olio di oliva q.b.
- succo di limone q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- 1 pane pita
- fettine di limone q.b.
Un vero piacere mangiare d’estate questa insalata completa e saziante
Per preparare il Fattoush, cominciamo tagliando la cipolla a fettine sottili (eventualmente, possiamo sostituirla con lo scalogno o del cipollotto). Spuntiamo i ravanelli e tagliamo anch’essi molto sottilmente. Spuntiamo da entrambi i lati anche i cetrioli, sbucciamoli con un pelapatate e facciamoli a cubetti molto piccoli.
Tagliuzziamo a dadini anche i pomodori, poi affettiamo grossolanamente un cespo di lattuga non troppo grande o il cuore di una lattuga grande. Riversiamo tutte le verdure in una ciotola capiente. In un altro contenitore prepariamo il condimento mescolando olio di oliva, succo di limone, sale e pepe.
Versiamo l’emulsione sull’insalata e mescoliamola per bene affinché ne sia completamente coperta e insaporita. Infine, spolveriamo il prezzemolo e la menta spezzettati alla bell’e meglio con le mani. Ora tagliamo a fette il pane pita e poi a cubetti di dimensioni più o meno uguali.
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Riponiamoli su una teglia foderata con carta da forno, condiamo con un po’ di olio, sale e pepe e lasciamo cuocere a 180°C per 10 minuti. Una volta realizzati i crostini, versiamoli nella ciotola dell’insalata, poi prepariamo i vari piatti da portata e serviamo decorando con delle fettine di limone. Il pane tostato tenderà ad ammorbidirsi man mano che resta a contatto con l’insalata e il suo condimento, pertanto è bene tostarlo ma poi riversarlo nel piatto solo al momento di mangiarlo. Chi volesse un’insalata ancora più golosa, può pensare di friggere i crostini invece di cuocerli al forno.
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