Quando ho poco tempo ma voglio comunque portare in tavola un dolce che faccia effetto, preparo sempre questa torta fredda senza forno. È il mio asso nella manica per le giornate di fretta, quelle in cui ho voglia di qualcosa di goloso ma non posso stare ore ai fornelli. Bastano cinque minuti, pochi ingredienti che ho quasi sempre in casa, e il risultato è cremoso, fresco e super apprezzato da tutti. Non serve farina, non serve gelatina, niente cotture complicate: solo panna, biscotti, cioccolato e formaggio spalmabile. Una di quelle ricette furbe che sembrano difficili… ma non lo sono affatto.
Ci sono giorni in cui vorrei preparare un dolce ma ho zero tempo, zero voglia di accendere il forno e mille cose da fare. Ecco, in quei momenti c’è una ricetta che mi salva sempre: una torta fresca, veloce, golosa e pronta in 5 minuti. Non serve nemmeno la farina.
La chiamo la mia cheesecake veloce, anche se in realtà è ancora più semplice della classica. Si fa con pochissimi ingredienti e l’effetto “wow” è garantito, anche se l’ho preparata al volo prima che arrivassero ospiti all’ultimo minuto.
Gli ingredienti per preparare questo sofficissimo dolce pronto in 5 minuti
- 250 g di biscotti secchi
- 125 g di burro
- 400 g di formaggio spalmabile (quello neutro, senza erbe o aromi)
- 60 g di zucchero a velo
- 300 g di cioccolato bianco
- 500 ml di panna da montare
Il procedimento facile e veloce per la mia dolce cheesecake al cioccolato bianco
Per prima cosa trito i biscotti con il mixer o, quando voglio fare prima, li metto in un sacchetto e li schiaccio con il mattarello. Faccio sciogliere il burro, lo unisco ai biscotti tritati e mescolo bene finché il composto non diventa uniforme e compatto. Lo stendo in una tortiera da 18 cm con carta forno sul fondo, schiaccio tutto con un cucchiaio e metto in frigo a rassodare.
Nel frattempo preparo la crema: unisco il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e li lavoro con le fruste finché diventano cremosi. Sciolgo metà del cioccolato bianco e lo aggiungo alla crema, mescolando bene. Poi monto 300 ml di panna (non tutta) e la incorporo delicatamente alla crema con una spatola.
Riprendo la base dal frigo e verso sopra la crema, livellandola per bene. A questo punto la torta va rimessa in frigo per almeno 3 ore: io spesso la preparo la mattina per la sera, così so che sarà perfetta da tagliare. Per la decorazione, sciolgo il cioccolato bianco rimasto e lo mescolo con la panna montata avanzata. Lo verso sulla torta quando si è rassodata e lo lascio colare dolcemente in superficie. Faccio un paio di giri con il dorso del cucchiaio per creare un effetto marmorizzato, e il gioco è fatto.
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Ogni volta che la porto in tavola nessuno ci crede che ci ho messo così poco a farla. E la cosa bella è che posso variarla come voglio: a volte ci metto sopra frutti di bosco, altre volte scaglie di fondente. Ma la base resta la stessa, ed è sempre un successo.
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