Il mio contorno fresco e genuino è fatto con i pomodori arrosto: stanno bene con tutto e ne faccio scorta

L’estate è il tempo dei pomodori, delle tante specie. Succosi, colorati e saporiti sono uno dei must che non mancano mai sulle tavole di questi tempi. Da una semplice insalata ad un sughetto veloce fino a piatti unici e contorni ai quali non si dice mai di no. Sono il contorno perfetto che sta bene con tutto. Per conservarli e farne scorta anche per l’inverno in questo periodo io preparo i pomodori arrosto. Sono facilissimi da fare e dunque preparararne in grandi quantità per poi conservarli in freezer per l’inverno non è affatto difficile, anzi. I pomodori più indicati per questa ricetta sono quelli San Marzano. 

I pomodori arrosto sono un contorno saporito e genuino, assolutamente da provare se non si sono mai assaggiati. Assicuriamo che andranno a ruba appena verranno messi a tavola sia per accompagnare carne, pesce come anche salumi e formaggio ma pure proposti come sfizioso antipasto.

Ingredienti per fare i pomodori arrosto

• Pomodori
• Olio extravergine di oliva
• Aglio
• Rosmarino oppure origano

Preparazione dei pomodori arrosto

Il procedimento per realizzare i nostri pomodori arrosto è veramente facile e molto veloce. Per prima cosa laviamo i pomodori, eliminiamo le estremità e li tagliamo a metà. Prendiamo una graticola e ce li sistemiamo sopra con la buccia rivolta verso il basso. Poi li condiamo: aggiungiamo a piacere, secondo i propri gusti, sale, aglio e rosmarino. In alternativa si può aggiungere anche l’origano.

Posizioniamo la graticola sul barbecue e facciamo cuocere i nostri pomodori arrosto per almeno 20-25 minuti senza toccarli o girarli. Se non possediamo un barbecue la ricetta può essere realizzata ugualmente anche sui fornelli delle cucina. Basta usare una piastra o una bistecchiera in ghisa.

Appena i pomodori si saranno appassiti in superficie e un po’ bruciacchiati saranno pronti. A questo punto li estraiamo dalla graticola, li sistemiamo su un piatto da portata e arricchiamo con un filo di olio.

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Per conservarli per l’inverno, invece, li sistemiamo in una teglia di alluminio, con al di sotto un foglio di carta forno, senza sovrapporre i nostri pomodori arrosto. Li chiudiamo e li possiamo stipare in freezer. Si conserveranno intatti fino a 6-8 mesi. Per gustarli basta prendere la teglia dal congelatore e inserirla direttamente nel forno facendo cuocere per circa 20 minuti a 180°C.

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