Un piatto che sembra leggero, in realtà nasconde un resoconto nutrizionale particolarmente calorico: ecco perché ho scelto di personalizzare il rosti e renderlo adatto a chi cerca una soluzione light seppur buonissima per i propri pranzi estivi. Preparato in questa versione rivisitata diventa perfetto persino da portare in spiaggia: bocconcini di patate gustosi e golosi che seguono la filosofia e la base del rosti, pur eliminando la parte “anti-dieta”.
Se preparassimo il rosti di patate alla maniera tradizionale, proprio come viene servito nel Cantone di Berna, avremmo necessità di patate, lardo, strutto e cipolle: una ricetta succulenta, tuttavia abbastanza pesante. Riprendiamo la stessa base e trasformiamolo in un piatto più dietetico e anche veloce e comodo da preparare, così da renderlo la soluzione ideale quando si ha voglia di mangiare qualcosa dal sapore diverso dal solito, sfizioso, saziante e genuino.
Rosti di patate svizzero, lo rifacciamo in versione light
- 480 g di patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 rametto di rosmarino
Anche se sono a dieta posso deliziarmi con il rosti di patate: non vedevo l’ora
Per preparare il rosti di patate light cominciamo proprio con il pelare le patate e grattugiarle utilizzando una grattugia dai fori grandi. Riponiamo le patate grattugiate in un colapasta posto sopra un altro recipiente e aggiungiamo il sale. Tramite questo passaggio, vedremo scolare l’acqua in eccesso contenuta nei tuberi.
Otteniamo un risultato più ottimale se aiutiamo le patate ad eliminare l’acqua strizzandole a mano. Prestiamo però attenzione a non romperle troppo. Quando questa fase sarà terminata, spostiamo le patate in un recipiente e procediamo preparando il condimento.
Tritiamo finemente il rosmarino, poi aggiungiamolo alle patate insieme al pepe nero. Uniamo un po’ di olio di oliva, mescoliamo tra loro gli ingredienti e utilizzando uno stampo per hamburger da 10 cm di diametro e 1,5 cm di spessore, premiamo per ottenere dei cilindri e diamo la forma ai rosti. Qualora non avessimo gli stampi per hamburger, potremo procedere a mano: il risultato sarà un piatto dall’aspetto un po’ più rustico ma dal sapore ugualmente buono. Via libera anche all’uso di un coppapasta, compattando bene con il dorso di un cucchiaino.
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Mettiamo un filo d’olio in una padella e lasciamolo scaldare leggermente. Appoggiamo pochi rosti alla volta e procediamo cuocendo a fuoco medio per 8-10 minuti. Terminato questo tempo, usiamo una spatola per girarli dall’altro lato. Appena pronti, adagiamoli su un foglio di carta assorbente per lasciarli scolare un pochino. Ora sono pronti per essere serviti e mangiati. Se vogliamo personalizzarli e conferirgli un sapore più speziato, via libera con l’aggiunta al composto di qualsiasi erba aromatica o spezia, come il timo, maggiorana, curry, paprika e quel che più si preferisce.
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