E’ innegabile la bontà delle trofie abbinate al pesto fresco, ma questa volta ho deciso di preparare un condimento diverso a base di zucchine e di una cremina molto saporita seppur leggera, ideale per le giornate di caldo. Consideriamo questa ricetta come un nuovo modo per portare in tavola i pomodorini…
Prepariamo un pesto alternativo che ci consentirà di spaziare con i sapori e provare qualcosa di nuovo. Non poniamoci limiti quando possiamo far viaggiare la fantasia e creare abbinamenti differenti e sfiziosi per regalarci novità e benessere. Vi presento un condimento cremoso e molto versatile che chiunque potrà riadattare aggiungendo elementi che possano arricchirlo ulteriormente. Prepariamo una versione da considerare basica, nonostante sia già di per sé molto saporita e in grado di dare una marcia in più a qualsiasi primo piatto.
Trofie con le zucchine e un pesto “nuovo”: questa ricetta è di una bontà assoluta
Per preparare la pasta
- 400 g di trofie
- 1 zucchina grande
- olio di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per preparare il pesto alternativo
- 90 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
- mezzo spicchio d’aglio
- 50 g di gherigli di noci
- 40 g di formaggio grattugiato
- 80 g di olio di oliva
- basilico q.b.
- 1 pizzico di sale fino
Un vero alleato contro il caldo, questo piatto di trofie è un vero sollievo mangiato d’estate
Prepariamo le trofie con il pesto di pomodori secchi e zucchine iniziando proprio dalla preparazione di questo pesto alternativo e iper saporito: in un tritatutto, versiamo pomodori secchi (facciamo attenzione che siano ben sgocciolati) e uniamo l’aglio tagliato a pezzetti, le noci e le foglie di basilico tagliate grossolanamente. Mettiamo anche il formaggio grattugiato e azioniamo l’elettrodomestico per dare una prima frullata.
Aggiungiamo l’olio di oliva e aggiustiamo di sale. Frulliamo ancora per qualche secondo: dovremo ottenere un composto omogeneo e cremoso. In una padella capiente, aggiungiamo la zucchina tagliata a pezzetti, saliamola e lasciamola cuocere per 4 o 5 minuti.
Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola per la pasta, saliamola al momento dell’ebollizione e versiamo le trofie. Dovrebbero essere pronte in 2-3 minuti, scoliamole e mettiamole nella padella con le zucchine. Aggiungiamo anche il pesto di pomodori secchi e un mestolo di acqua di cottura per farlo sciogliere bene così che si amalgami con la pasta. Ecco che il procedimento è terminato e la ricetta è pronta per essere servita.
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Se occorre, possiamo optare per una versione simile ma più veloce dello stesso piatto: evitiamo di usare le zucchine e prepariamo solamente il pesto di pomodorini secchi. Il risultato finale sarà ugualmente delizioso. Teniamo solo conto che la crema è molto saporita, pertanto la presenza delle zucchine andrà a bilanciare i sapori e creare un equilibrio piacevole per il palato.
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