Quanto amo l’estate, una stagione meravigliosa che offre tantissimi prodotti dell’orto e soprattutto magnifica frutta a volontà e per tutti i gusti. Uno dei modi migliori per sfruttare questa abbondanza incredibile è quello di preparare dolci alla frutta liberando la fantasia e creando abbinamenti vincenti e super golosi. E’ il caso della torta con i fichi e le noci che inebria per gusto e profumo. La ricetta che preparo dona una morbidezza speciale a questo dessert arricchito con l’inconfondibile gusto dolcissimo dei fichi e con la nota croccante data dalle noci, un contrasto da urlo.
La torta con i fichi e le noci è un’idea vincente per offrire un dolce con frutta di stagione ai vostri ospiti e stupirli con questo connubio particolare e unico di sapori. La potete degustare a tutte le ore e in ogni occasione dalla colazione alla cena passando per la merenda e in tutti i casi sarà buonissima. Per un tocco in più la potete anche accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia che renderà perfetto questo dessert meraviglioso, soffice e croccante al tempo stesso, una vera goduria per il palato.
I fichi sono tra i frutti che preferisco perché, quelli buoni, sono dolcissimi. Da bambina mi arrampicavo sull’albero in giardino e me ne mangiavo quantità indicibili con conseguente mal di pancia e rimprovero della mia mamma, ma il ricordo di quanto fossero buoni mi accompagna ancora oggi. Così quando ho scoperto la torta con i fichi ho voluto subito imparare a farla e l’aggiunta delle noci crea quel contrasto più che azzeccato che non guasta anzi, la rende assolutamente prelibata, una vera squisitezza.
Per cominciare prendiamo i nostri succulenti fichi e li andiamo a lavare privandoli del picciolo e della base senza però togliere la buccia e li andiamo a tagliare a pezzi più o meno piccoli, lasciandone qualcuno solo a metà. Allo stesso modo prendiamo le noci e andiamo a tagliarle in pezzi piccoli, lasciandone qualcuna intera. Nel frattempo prendiamo una bella ciotola capiente dove andiamo a montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, in modo tale che si sciolga perfettamente e si crei un bel composto spumoso.
A questo punto possiamo aggiungere il burro, che avremo prima sciolto a bagnomaria, e il latte continuando a mescolare con le fruste. Ora possiamo incorporare poco per volta la farina e il lievito setacciati insieme facendo attenzione alla formazione di grumi. Non devono essercene e dobbiamo ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ora incorporiamo quasi tutti i pezzetti dei fichi e delle noci, tranne quelli per la guarnizione finale e andiamo a mescolare delicatamente con una spatola.
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Prendiamo ora una bella tortiera a cerniera e andiamo a foderarla con la carta forno. Versiamo all’interno l’intero impasto livellandolo con la spatola e disponiamo sulla superficie le metà dei fichi rivolte verso l’alto e le noci lasciate intere per guarnire e per finire una bella spolverata di zucchero semolato che creerà una particolare crosticina dolce.. A questo punto cuociamo il tutto a 180 gradi per circa 35/40 minuti e per controllare la cottura non dimentichiamoci di fare la prova stecchino che deve uscire pulito e asciutto. Togliamo dal forno, spolveriamo con lo zucchero a velo et voilà la torta ai fichi e alle noci è pronta per essere gustata in compagnia. Provare per credere!
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