Di origine indiana, il pane naan è a base di yogurt e cotto in padella. Queste sue peculiarità lo rendono la scelta ideale anche a dieta: finalmente possiamo accompagnare i nostri piatti proteici con qualche fetta soffice senza sentirci in colpa.
Il pane naan è tra i lievitati più facili da preparare. Approda a noi direttamente dalla tradizione indiana ed e a base di ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa, come farina, acqua, lievito e yogurt. Quest’ultima e inusuale aggiunta gli dona quella consistenza soffice ed elastica che lo rende irresistibilmente buono. E’ proprio questo il punto di forza del pane naan, la leggerezza e la morbidezza che lo contraddistinguono, unite al fatto che non sia necessario accendere il forno per cuocerlo. Mettiamoci al lavoro!
Pane naan soffice e leggero: d’estate non mi appesantisce e mi aiuta a mantenere la linea
- 300 g di farina 00
- 4 g di lievito di birra disidratato
- 150 g di yogurt bianco
- 5 g di sale fino
- 120 ml di acqua tiepida
- olio di oliva q.b.
- origano q.b.
Delicato e morbido, questo pane allo yogurt non manca mai affianco ad ogni secondo piatto
Preparo il pane naan e lo servo a temperatura ambiente o leggermente riscaldato per fargli mantenere la giusta fragranza. Lo faccio nella sua versione più semplice, pur consapevole che anche aggiungendo delle spezie o erbe aromatiche, il risultato finale è meritevole d’attenzione: pensiamo all’erba cipollina o all’aglio con olio e prezzemolo. Una vera goduria…
Inizio incorporando in una ciotola la farina e il lievito di birra disidratato. Unisco lo yogurt, il sale e l’acqua, mescolo inizialmente con una forchetta, poi amalgamo per bene gli ingredienti usando le mani e lavoro l’impasto finché ottengo un panetto omogeneo.
Lo lascio lievitare ben coperto per 2-3 ore di tempo. Al termine del periodo di lievitazione, trasferisco il panetto su una spianatoia infarinata e lo divido in 6-7 parti con una spatola taglia-impasto. Continuo a lavorare con le mani ogni porzione e formo delle palline da lasciar lievitare per altri 30 minuti.
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Proseguo stendendo le palline con il mattarello per ottenere dei tondi grandi circa 14 cm di diametro. Spennello una padella antiaderente con un po’ di olio, la lascio scaldare lievemente e poi cuocio il pane naan per 2-3 minuti su ciascun lato. E’ normale vederlo gonfiare: lo schiaccio costantemente con una spatola per lasciarlo basso. Appena appaiono le macchioline marroni, la fetta è pronta per essere condita con olio e origano. Procedo in questo modo con tutte le porzioni di impasto e poi servo a tavola in pane naan ancora caldo e fragrante. Se avanza, lo conservo a temperatura ambiente e il giorno dopo lo mangio a colazione con la marmellata o la crema di nocciole.
