Le polpette sono quella ricetta di comfort food che ci fa sempre piacere sgranocchiare, come piatto unico per una cena gustosa ma non eccessivamente pesante oppure anche da servire come aperitivo, se realizzare piccole e sfiziose, da essere dei perfetti finger food. Un piatto stuzzicante che può essere personalizzato e arricchito a proprio modo. Per stasera voglio usare ricotta e spinaci per farle, il procedimento è facile e veloce ed in questo modo “nascondo” le verdure e le mangiano con piacere anche i bambini. Si possono preparare sia fritte che al forno ed in alternativa cuocere anche in friggitrice ad aria.
Le polpette di spinaci e ricotta sono pronte in soli 20 minuti grazie ad un impasto easy. Possiamo usare sia la ricotta vaccina per un sapore delicato o anche quella di pecora per dare alle polpette un gusto più intenso. La cosa essenziale è che la ricotta sia asciutta per avere un impasto consistente ed evitare che le nostre polpette si spappolano. E allora rimbocchiamoci le maniche e mettiamoci all’opera.
Ingredienti per fare le polpette di spinaci e ricotta
- 250 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 20 g di formaggio grattugiato
- 3g di burro
- 80 g di farina
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere
Preparazione delle polpette di spinaci e ricotta
Per fare le nostre polpette di spinaci e ricotta per prima cosa ci dedichiamo agli spinaci. Se sono freschi li laviamo, li puliamo e li mettiamo in padella e li facciamo scottare fino a che non saranno morbidi. Se sono surgelati li sistemiamo direttamente sul fuoco. Una volta pronti li facciamo raffreddare e li strizziamo per bene.
Li tagliuzziamo con un coltello e li ripassiamo in padella con il burro. In questo modo saranno più saporiti. Li facciamo raffreddare del tutto e solo dopo li sistemiamo in una ciotola insieme alla ricotta, anche questa ben scolata e asciutta. Mettiamo anche l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale ed il pepe. Amalgamiamo il tutto ed iniziamo a formare le nostre polpette.
Passiamo ora tutte le polpette nella farina facendo in modo che siano tutte ben coperte ed infine passiamo alla frittura. Usiamo un tegame alto con abbondante olio per far in modo che le polpette sia del tutto immerse nell’olio. Appena saranno dorate le estraiamo con l’aiuto di una schiumarola e le sistemiamo su un piatto con carta assorbente.
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In alternativa possiamo cuocere le polpette di spinaci e ricotta anche al forno o in friggitrice ad aria per rendere la ricetta più light. Saranno ugualmente buone, croccanti fuori e dal cuore morbido. Le possiamo mangiare quando sono ancora calde.
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