In questo periodo dell’anno, la voglia di andare in vacanza è talmente tanta che cerco di sopperire con la tavola. Preparandomi, cioè, pietanze o bevande che mi facciano sentire come se fossi dall’altra parte del mondo, quando in realtà mi trovo nel luogo dove trascorro la stragrande maggioranza del tempo.
Ultimamente mi è capitato spesso di avvertire una voglia irrefrenabile di pita. Sì, proprio quella di cui ho fatto grandi scorpacciate durante i miei viaggi in Grecia, e che, al solo pensiero, mi fa venire l’acquolina in bocca. Ho scoperto, peraltro, che è semplicissimo replicarla a casa. Come si fa? Scopriamolo.
Pita fatta in casa: gli ingredienti per prepararla
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 300 g di acqua
- 10 g di malto
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
Per farcire:
- 200 g di feta
- Due cetrioli
- Tre pomodori tondi
- Insalata iceberg
Prepariamo insieme la pita proprio come la fanno in Grecia. Un piatto di una bontà unica
Per preparare la nostra pita, iniziamo mescolando farina manitoba e farina 00 in una ciotola, alle quali aggiungeremo il lievito di birra sbriciolato e il malto. Cominciamo poi a versare l’acqua a filo e a impastare con la punta delle dita, in modo da amalgamare gli ingredienti.
Spostiamoci su un piano di lavoro per maneggiare al meglio l’impasto. Uniamo il sale fino e l’olio, poco per volta, cercando di far assorbire per bene il tutto. Una volta che l’impasto risulterà omogeneo, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamolo riposare per 10 minuti. Successivamente, andiamo a lavorare di nuovo l’impasto e trasferiamolo in una ciotola ben oliata, dove dovrà lievitare, coperto con una pellicola, per circa due ore.
Trascorse due ore, trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e formiamo un filoncino da cui ricavare circa sei porzioni da 150 g l’una. Facciamo delle pieghe, portando le estremità verso il centro, così da conferire la forma di una pallina. Le palline dovranno poi essere adagiate su un vassoio e lasciate lievitare per un’altra oretta. Trascorsi anche questi minuti, stendiamole con un mattarello fino a ottenere dei dischi di diametro di circa 20 centimetri.
Scaldiamo una padella antiaderente unta con un filo d’olio e iniziamo a cuocere le nostre pite, con tanto di coperchio. Basteranno tre minuti per lato, a fuoco basso. Man mano che le nostre pite si cuoceranno, impiliamole una sopra l’altra e copriamole con un canovaccio, così da non disperdere il calore.
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Una volta ultimata la cottura, per ogni pita usa le dosi per la farcia che ti ho indicato. Riempile con feta, cetrioli, pomodori tagliati a fette, insalata iceberg, e anche altri ingredienti che dovessero piacerti. Un pranzo del genere, te lo assicuro, ti farà sentire immediatamente catapultata in Grecia.
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