Esiste un piatto che, più della paella, riesca a rendere perfettamente l’essenza e la ricchezza della bontà dei prodotti mediterranei? Proprio non riesco a farmene venire in mente uno! Stiamo parlando di un piatto gustoso e saporito che racchiude in sé i punti di forza del pescato, del raccolto e della fauna dei territori a noi limitrofi, per un’esperienza che in un sol boccone combina sapori, gusti, aromi e spezie mediterranei e li equilibra nel migliore dei modi.
Estremamente personalizzabile, la paella può assumere le forme di un piatto vegetariano così come di un piatto unicamente di mare o mare e monti se combiniamo al pesce anche degli assaggi di carne. La chiamiamo paella mista ed è una ricetta perfetta per deliziare i nostri ospiti con un piatto tipico spagnolo che funge da pasto completo, sazia e unisce tutti gli ingredienti e i nutrienti in unici bocconi. Prepariamo la versione alla catalana, probabilmente la più celebre tra tutte, che non si fa mancare niente: contiene riso, verdure, carne di pollo e di maiale, calamari, gamberi, scampi e cozze. Ricetta più facile di quel che sembra, vediamo insieme il procedimento.
Paella mista o paella catalana, un piatto completo per la mia cena con ospiti e non preparo altro
- 350 g di riso
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 400 g di petto di pollo a pezzetti
- 50 ml di olio EVO
- 70 g di calamari puliti
- 250 g di mazzancolle
- 250 g di scampi
- Brodo vegetale q.b. o brodo di pesce
- 1 bustina di zafferano
- Sale fino q.b.
Saporita e gustosissima, non è estate senza la paella mare & monti
Oggi mi voglio godere una paella mista uguale identica all’originale. Inizio preparando una padella larga e capiente dove versare l’olio e la cipolla tritata da lasciare soffriggere. Quando la cipolla appare dorata, unisco anche il petto di pollo a tocchetti e mescolo per farlo insaporire. Trascorso qualche minuto, unisco i peperoni e i pomodori tagliati a cubetti.
Nell’attesa, lascio scaldare il brodo vegetale che mi servirà per la cottura del riso. Prendo i calamari e con le forbici li taglio a rondelle, lasciandoli cadere direttamente nella padella con il resto del condimento. Unisco il riso e lo faccio tostare leggermente per un paio di minuti. Aggiungo lo zafferano nel brodo vegetale già caldo e aggiusto di sale.
Con l’ausilio di un mestolo, ricopro il riso nella padella con il brodo vegetale e lascio cuocere per una decina di minuti. Ecco che arriva il momento di unire mazzancolle e scampi. Verso ancora un po’ di brodo, poi abbasso il coperchio e lascio ad insaporire per altri tre minuti.
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La paella mista è pronta per essere servita, ottima da mangiare ancora calda. Ci vorrà circa mezz’ora di tempo e con le dosi sopra elencate prepareremo una porzione per 4 persone. Perché non stupire i nostri ospiti durante il prossimo invito a cena? Quella della paella sembra una ricetta particolarmente complicata, in realtà in poco tempo sarà possibile servire a tavola un piatto unico che non costringe a preparare null’altro se non dei calici di vino bianco fresco da accompagnamento e un dessert leggero dal gusto delicato.
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