Estiva, fresca e delicata: la torta al limone di oggi è senza cottura e molto elegante

Accendere il forno con l’arrivo del caldo è impresa da impavidi, soprattutto se si tratta di dolci. E allora al via con quelli al cucchiaio che sono senza cottura, freschi, delicati, dal sapore molto interessante e anche belli ed eleganti dal punto di vista scenografico. Quella che prepariamo oggi non è la classica cheesecake che può essere riproposta in vari modi ma una torta fredda al gusto di limone che richiede pochi e semplici ingredienti. 

Parliamo della torta fredda al limone, perfetta per l’estate come dessert di fine pranzo o cena oppure da preparare per una ricorrenza specifica. Si realizza con una base fatta di biscotti e limoncello ed un cuore leggero, soffice e delicato grazie all’uso della panna, dello yogurt per una crema delicata che non ha bisogno delle uova.

Ingredienti per fare la torta fredda al limone

Per la base: 

• 12 savoiardi

Per la bagna:

• 200 ml di acqua
• 30 ml di limoncello

Per la farcitura: 

• 500 ml di panna
• 250 g di yogurt al limone
• 1 limone per il succo
• 10 g di gelatina in fogli

Per la decorazione: 

• 250 ml di panna
• Colorante alimentare giallo
• 1 limone

Preparazione della torta fredda al limone

Per realizzare la nostra torta fredda al limone ci dedichiamo per prima cosa alla base. In primis prepariamo la bagna: in una ciotola mescoliamo il limoncello e l’acqua. Poi prepariamo l’occorrente per creare la base: in un piatto da portata sistemiamo solo il cerchio apribile di uno stampo da 24 cm. Qui dentro ci posizioniamo i savoiardi precedentemente bagnati nella bagna.

A questo punto prepariamo la farcitura: mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: panna, yogurt e succo di limone. Mescoliamo bene con le fruste elettriche. Strizziamo la gelatina e la inseriamo in un pentolino con acqua e la facciamo sciogliere sul fuoco. Appena pronta la versiamo nella crema e mescoliamo ancora con le fruste.

La nostra farcitura è pronta: la sistemiamo così sulla base di savoiardi. Livelliamo e lasciamo in freezer per circa 2 ore oppure in frigo per 4 ore. Trascorso il tempo, estraiamo la torta dal freezer e togliamo lo stampo. Possiamo passare un coltello lungo i bordi per aiutarci e apriamo in modo delicato la tortiera.

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Ultimo step la decorazione: montiamo la panna con il colorante ed un po’ di succo di limone, inseriamo in una sac à poche e decoriamo creando tanti ciuffetti di panna sulla superficie della nostra torta fredda al limone. In alternativa per velocizzare le cose possiamo anche evitare questo passaggio e decorare con delle fette di limone in superficie.

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